自分で作る本格キムチ～おつけもの慶～

川崎名物と言えば、「おつけもの慶」のキムチ。川崎市内に７店舗を構え、京急川崎駅の下りホームには、世にも珍しいキムチ自販機があることでも有名です。

そんな「おつけもの慶」が主催するキムチ体験セミナーがあるのだそう。工場見学、キムチ作りにランチまでついた「おつけもの慶」のスペシャルコースです。キムチ博士をめざして、さっそく体験してきました。

おいしさのヒミツを余すところなく公開！

キムチ体験セミナーは「おつけもの慶」大島上町店でスタート。大島上町店は店舗の奥に工場を併設しています。大人気のキムチを作っている現場に入れると知って、見学前からワクワク。

工場に入るには、なんと言っても衛生管理が欠かせません。スタッフが準備する白衣と帽子をかぶり、コロコロと全身のほこりを取って手を洗ったらいよいよ潜入です。

「おつけもの慶」のスゴイところは、全て手作業で行っているところ。１日に120〜150個もの白菜に塩を塗り込んでいくのは、たった２人の職人さん。

塩を塗ったあとの白菜をじっくり見ると、軸のところに切れ込みがあるものとないものが。どちらの職人さんが塩を塗ったかが分かるようになっているそうです。白菜に自分の名前を刻んでいるみたい。責任をもって作っている証拠です。

工場長が説明をしている周りにあるのは、直径、高さともに50cm以上ある大きな樽。白菜の塩を水で洗い落としているところです。

工場見学では、お楽しみの試食タイムも。 ヤンニョム（キムチを漬け込む唐辛子のたれ）だけでの試食やできたてのキムチなど、ココでしか味わえない特別なものばかりです。

いざ！キムチ作り体験

45分ほどの工場見学を終えて向かうのは、渡田新町店併設「セミナーハウスKEIDELI八〇八」。この店までは「おつけもの慶」が手配した車で移動します。

移動後の講師は「おつけもの慶」の祭事隊長、渥美朱美（あけみ）さん。朱美さんは、発酵マイスターの資格をもっています。

発酵マイスターの資格をとるために出張先のホテルで熱心に勉強をしたり、不合格を経験しても諦めなかったり。ガッツがあって、いつもポジティブな朱美さんのセミナーは、受けている人も自然と元気になります。

「おつけもの慶」のヤンニョムに使う食材は、たったこれだけ。

ひときわ存在感があるのは、あらびきの辛い唐辛子、あらびきの甘い唐辛子、粉末の甘い唐辛子の３種類。ここまで大胆に見せるのは、絶対にまねされないという自信があるのだとか。オリジナル配合の「おつけもの慶」だけの唐辛子です。

ヤンニョム作りを見学したら、いよいよ自分でキムチを作っていきます。

１枚ずつ白菜を広げながら、「おいしくなぁれ」と心を込めて丁寧にヤンニョムを塗るのが最大のコツだそうです。 一般的に唐辛子の量は、白菜の5％ほどと言われていますが、「おつけもの慶」では20％！赤黒い色は着色料ではなく、天然の唐辛子が大量に使われている証拠です。

最後に「おつけもの慶」唯一の機械「封かい機（ふうかいき）」で袋を閉めたら、お店で売られているようなキムチの完成です。

500〜600gもある手作りキムチは、セミナーの嬉しいお土産。家に帰ってからも楽しめます。

〆はキムチたくさんの温活・腸活ランチ

工場見学をして、キムチを作ったらおなかもペコペコ。セミナーの最後は、旬の食材を使ったスペシャルランチです。

取材をした12月のメインメニューは、キムチ鍋。豚肉や白菜、しめじ、ニラなど野菜がたっぷりで体にも良さそうです。（※キムチ鍋は３月までの提供です）

辛いけどおいしい。おいしいから箸が進む。でも、やっぱり辛い！そんなクセになる辛さで、気づいたときには体がポカポカです。

全部キムチだけど、それぞれ違った味わいのキムチなので飽きずに食べられます。白飯おかわり！

スペシャルランチのメニューは季節ごとに異なります。

メニューが変わるたびにお品書きを書いているのは、朱美さん。手書きの文字とメッセージに心もポカポカです。

気づけば私も慶ファンに

2018年から開催しているキムチセミナーの参加者は、慶ファンはもちろん、慶キムチを食べたことのない人や他店でキムチ作りをしている人などさまざまで、延べ1000人を超えました。

キムチセミナーを通して、私もすっかりおつけもの慶のファンに。セミナーの最後に認定証をいただいたときには、表彰状を受け取る子どものように喜んでしまいました。

2026年2月16日（月）には、川崎アゼリアで「川崎名物・あごが落ちるほど旨い慶キムチの日」の制定記念式が行われるのだそう。これは2025年2月16日に「８時間で最も売れたキムチ」としてギネス記録に登録されたことを記念して定められた日なのだとか。

これからも進化し続ける「おつけもの慶」を知りたい！　食べたい！　そんな方は「おつけもの慶」のキムチセミナーに参加してみてはいかがでしょうか？

おつけもの慶　キムチ体験セミナー〈初級コース〉

■WEBサイトURL：キムチづくり体験ができるランチ付きセミナー【初級者向け】 – おつけもの慶 公式サイト
こちらから予約の上、セミナーにご参加ください。所要時間や持ち物などもホームページでご確認ください。

■Instagram：おつけもの慶 kei -職人のキムチ-(@otsukemonokei) • Instagram写真と動画
※店舗に駐車場はありません。近隣のコインパーキングをご利用ください。

■スポット情報：https://newcal.jp/spot/KWA000024

集合場所：大島上町店

■住所：〒210-0836 神奈川県川崎市川崎区大島上町18-1
■電話番号：044-366-7737
■営業時間：10：00～17：00
■定休日：日曜・祝祭日
■アクセス：京急本線「京急川崎駅」から川崎鶴見臨港バス「川22」「川23」「川24」「川28」大島一丁目下車　徒歩3分

解散場所：渡田新町店

■住所：〒210-0844　神奈川県川崎市川崎区渡田新町3-7-19
■電話番号：044-322-2244
■営業時間：10：00～14：00
■定休日：日曜・水曜・祝日
■アクセス：京急本線「八丁畷駅」徒歩13分、JR南武線「川崎新町駅」徒歩 ３分
　　　　　 京急本線「京急川崎駅」から川崎市営バス「川15」「川17」「川40」渡田新町下車　徒歩5分

Weavee地域ライター／松井 美智子