京急県立大学駅から歩いて3分のところに佇むもつ鍋専門店「温（おん）」。九州仕込みの鍋を看板に掲げ、17年にわたって地元で愛され続ける一軒です。
野菜たっぷり！特製醤油もつ鍋（1人前 1,300円）
卓上に運ばれてきた鍋には、山のように盛られた野菜。キャベツ、ごぼう、しめじ、にら、そして香ばしいニンニクと輪切り唐辛子。火が入るにつれ、甘みがじんわりと引き出され、湯気の香りが食欲を刺激します。
スープを包み込むのは、三浦半島の新鮮な野菜たち。地元農家から直接仕入れるキャベツやにらは、噛むほどに甘く、もつの脂と出汁をやさしく受け止めてくれます。
春には三浦の春キャベツが登場。やわらかな葉の甘みと、ぷるりとした丸腸のコクが溶け合い、この季節だけの特別な一杯に仕上がります。
希少な「丸腸」が生む、澄んだ旨み
使用するのは、希少な丸腸（まるちょう）。裏返した丸腸を使うことで、脂のしつこさが抜け、スープは驚くほど澄んだ旨みに仕上がります。ひと口すすると、コクと甘みが口いっぱいに広がりながらも、後味は軽やか。
「脂の旨みを引き出しつつ、くどくならない鍋」を目指した店主の工夫が光ります。
塩もつ鍋（二人前 2,700円）、味噌もつ鍋（二人前 2,800円）、トマトもつ鍋（二人前 2,900円）と、味のバリエーションも豊か。なかでも、季節限定のトムヤンクンもつ鍋は、隠れた人気メニューです。酸味と辛味がもつの甘さを引き立て、リピーターが後を絶ちません。
〆はやっぱり、雑炊で
鍋の最後は、スープの旨みを余すことなく味わう雑炊（550円）がおすすめです。卵でふんわりととじた雑炊は、まさに“ご褒美の一口”。もつの旨み、野菜の甘み、出汁の深みが一体となり、静かに心をほどいてくれます。
そのほか、ラーメン（550円）やリゾット（650円）も人気。どの〆を選んでも、湯気の向こうに幸福が立ちのぼります。お鍋持参で要予約という形で、もつ鍋のテイクアウトも可能です。自宅でもこの美味しさを味わうことができるのは嬉しい限りです。
お客様の“美味しい”が、何よりの喜び
「お客様が“美味しい”って言ってくれるときが、一番嬉しい瞬間です」そう話すのは、もつ鍋の店「温」の店主・堤貴稔さんです。
京急線県立大学駅から歩いて3分、地元・安浦町で17年前に店を構えました。「もつ鍋が好きでね。横須賀に専門店がなかったから、自分でやってみようと思ったんです」と笑います。その“好き”の一言に、17年続く味の秘密があるようです。
「出汁やもつの旨みが両立する鍋をつくりたかった」
堤さんはもつ鍋が大好きだった30代の頃、東京まで足を延ばし、数えきれないほどの店を巡りました。時には一日で三軒をはしごすることもあったそう。そうして、スープの味、もつの食感、香りまで体に刻み込み、独自の味を作り上げました。
本場・博多を訪れた際には、水炊きの奥深さにも感銘を受けたと話します。そうして積み重ねた“味の旅”が、今の「温」を支える礎になりました。
屋号に込められた思い――“体も心も温まる場所に”
店主が名付けた屋号には、ひとつの願いが込められています。それは、「体があったまるように」「温かい気持ちで帰っていただけるように」という想い。食を通じて“ぬくもり”を届けたいという、素朴でまっすぐな気持ちです。寒い夜、立ち寄った人が鍋を囲み、いつの間にか笑顔になる。そんな情景が、17年もの間、地元の人々に愛され続けてきた理由でもあります。
堤さんの料理には、技術や経験だけでは生まれない“人の温度”があります。湯気の向こうから立ちのぼるそのぬくもりは、まるで「おかえり」と語りかけてくるよう。誰かと囲む一杯も、ひとりで味わう鍋も、どちらもこの店らしい時間。心まであたたまるその瞬間が、「温」という名の意味を教えてくれます。
週末は予約必須の人気店ですが、平日は比較的ゆったりと過ごせます。湯気の向こうに浮かぶ、地元の人々の笑顔。絶品のもつ鍋を味わいながら、“あたたかい夜”を過ごしてみてはいかがでしょうか。
取材日 2025/11/13
※掲載されている商品・情報は取材時点のものであり、変更される場合がありますのでご了承ください。
ギャラリー
スポット情報
◾️店舗名：もつ鍋 温
◾️住所：神奈川県横須賀市安浦町2-9
◾️電話番号：046-807-5299
◾️営業時間：月、水、木、日: 17:00～23:00 、金、祝前日: 17:00～0:00 、土: 17:00～0:00
◾️定休日：火曜
◾️アクセス：京急線県立大学駅徒歩3分
◾️URL https://www.facebook.com/profile.php?id=100063760292161
