「海の恵み×和の糀」で作る、観音崎のグラノーラ。浦賀で釣り船の若女将を務める元・管理栄養士が、自家養殖のわかめや昆布を使い、一つひとつ手作りしています。今回は、その商品が生まれたきっかけと、海藻や糀に込めた思いを伺いました。
港町・浦賀で出会った海藻のある暮らし
京急本線「浦賀駅」からバスで約15分。横須賀市東部に位置する浦賀・観音崎エリアは、歴史ある港町の情緒と豊かな自然に恵まれたのどかな地域です。
今回訪れたのは、この地で代々続く釣り船「房丸(ふさまる)」。笑顔で出迎えてくれたのは、若女将の高橋早恵さんです。釣り船の接客や海藻養殖の手伝いなどに励む傍ら、管理栄養士の知識を活かし、毎週一つひとつ手作りで「特製グラノーラ」を焼き上げています。
ザクザク食感と海藻の旨味がクセになる看板商品
一番人気は、奄美大島の黒糖、ナッツ、そしてサクッパリッと香ばしく焼き上げた自家製観音崎産わかめと昆布をあわせた「大人のセレクトおやつ」（1袋600円・税込)。
黒糖の甘みやナッツの香ばしさに、海藻の塩気が重なります。袋の中にはさまざまな素材が入っており、食べるたびに変化する豊かな味わいが魅力。人を元気にしたいという早恵さんの情熱と温かなストーリーが詰まっています。
自慢の海藻を知ってほしいという想いから
高校時代から「食を通じて健康を支えたい」と考えていた早恵さん。管理栄養士として病院に10年間勤務しながら、中国の伝統医学の考え方に基づいた薬膳にも興味を持ち自ら学び始めました。結婚を機に横須賀へ移り住み、房丸の若女将になってからも、釣り船の仕事をしながら薬膳やマクロビオティックの勉強を続けて、「食」への理解を深めていきました。
早恵さんは房丸の新鮮な観音崎産わかめや昆布の美味しさに感動し、「自慢の海藻の味をもっと知ってほしい」と、地元だけでなく全国へ届けるために販路を広げました。そして食の学びの中で習得した「糀グラノーラ」に、自家製わかめを入れて試作を開始。
ところが、最初に作ったこの「わかめグラノーラ」は「驚くほど激マズでした」と早恵さんは笑います。ここで諦めることなく、甘い糀から塩糀に変えてみたところ、わかめの旨味を引き出すことに成功しました。さらに、地元の温泉施設オーナーからアドバイスを受けてから、計8回の試行錯誤を経て現在の看板商品が完成しました。
目指したのは、ホッと安心できる「お母さんのおにぎり」
房丸では、冬になると観音崎の海で「わかめ」や「昆布」の養殖を行っています。 使用される昆布は苗を北海道から空輸し大切に育てるため、ほどよく厚みがあり柔らかで、出汁や煮物にも使いやすいのが特徴です。
グラノーラにはオートミールやナッツ、糀、房丸の海藻などを使っています。早恵さんがこだわるのは素材だけではありません。調理をする際の自身の心と身体の状態にも気を配っています。前日から体調を整え、気持ちよく作れる状態で厨房に立つようにしているのだそう。疲れている時に“作業”として嫌々作らないことを、大切にしています。
目指すのは「お母さんのおにぎり」のように、思わず手を伸ばしたくなるいつもの味です。
朝食、おやつ、おつまみに
保存・持ち運びがしやすいジッパー付きパッケージは、朝食やおやつ、夜のおつまみとしてそのまま食べられます。軽いため山登りやアウトドア、忙しい日の小腹満たしにも。
「最後に袋に残った香ばしい粉まで味わってほしい」と話す早恵さん。最後まで余すことなく食べられるのも、このグラノーラの楽しみ方の一つです。自分へのご褒美はもちろん、ギフトや手土産としても選ぶ人もいるそうです。
地域の人々と家族の温かな応援に支えられて
「ラベル貼りをお手伝いしてくれる10歳の娘や家族、友人や地元の仲間たちなど、たくさんの温かな手に支えられています」と早恵さんは話します。グラノーラづくりは、早恵さん一人の仕事ではなく、家族や地域の人とのつながりの中で続いています。
そうして作られるグラノーラは、食べた人に早恵さんの温かい気持ちが伝わり「また食べたい」「自分の大切な人にも食べてほしい」という声が届くこともあるそうです。現在は、房丸での販売に加え、地元の宮政商店やラビスタ観音崎をはじめとする店舗での取り扱いや、産地直送EC「食べチョク」、地元EC「DOSKA」、毎月届く「さえチョク便」、「BASE」など、地域や全国へと広がっています。
「お母さんのおにぎりのように、身近な材料で作ったおやつを届けたい」と早恵さん。
観音崎の海の恵みと人々の優しさがぎゅっと詰まった一袋。その中には、海藻を育てる房丸の仕事と、早恵さんが積み重ねてきた食の経験があります。
スポット情報
■釣り船「房丸」/釣り船女将の手作りグラノーラ屋
■住所：神奈川県横須賀市鴨居2-75 鴨居大室漁港
■電話：046-841-9206
■アクセス：京急本線「浦賀駅」より京急バス「かもめ団地行き」約15分。終点「かもめ団地」 下車、徒歩1分
■Instagram：https://www.instagram.com/sae.granola/
