横須賀で“新鮮な地魚が食べられる店”として知られる「紅 五-五六」。ここには、熱烈なファンが多い限定メニューがあります。それが、刺身でも味わえるほど新鮮なアジを使った地あじフライバーガーです。
地あじフライバーガー（930円）
主役のアジは、刺身で出せるほどの新鮮度。注文後に手際よく揚げられ、10分待てば揚げたてが目の前に。
多くの常連さんが、「これ以上のアジフライは食べたことがない」とハマるほど大人気のアジフライを1尾分挟み込みます。
包み紙を開いた瞬間、揚げたての香りがふわりと立ち上がります。手に持つと予想以上の重みがあり、衣はサクッと軽やか。ひと口かじると、刺身でも出せるほど新鮮なアジの身がほろりとほどけ、旨味がじゅわっと広がります。
バンズは、店主が何軒も食べ比べた末に「これだ」と決めたふわふわのパン。魚が負けない絶妙な柔らかさが特徴です。チーズソースとタルタルがほどよい酸味とコクを添えて、味わいの層をつくります。
“サクッ、ふわっ、じゅわっ”の心地よいリズムが続き、最後の一口まで飽きません。
美味しさの秘密は
「衣・油・アジ」
衣にはあえて乾燥したパン粉を選び、カリッと軽やかに仕上げています。揚げ油は、100年以上続く肉屋の上質ラードをブレンド。卵を使わずパン粉をまとわせる“フィッシュフライ流”の仕込みで、アジ本来の甘みを引き立てています。
そして、濃厚なチーズソースと、自家製のキレのあるタルタルソースをたっぷりかけます。どちらも試作を重ねて選び抜いた“縁の下の力持ち”です。
火・水・土曜の限定で、地魚白身フライバーガー（880円〜）、地あじフライバーガー（930円）を販売しています。事前に予約をすると、受け取り時間までに出来立てを準備してくれます。
坂の上の名店
四季酒肴・地魚「紅 五-五六」
横須賀中央駅から徒歩4分のところに佇む「四季酒肴 地魚 紅 五-五六」。カウンター越しに料理をする店主・紅林嗣さんは、この街の海と人を誰よりもよく知る料理人です。
2023年の開店以来、“魚料理が旨い店”として知られてきました。その理由は、毎朝届く、地元漁師の“生きた海の恵み”。鮮度抜群の魚が、紅林さんの手で“特別な一皿”へと変わります。
漁師とのつながりから
生まれた一品
名物といえば、今や評判となった「アジフライバーガー」。実は、その原点は“サメ肉”にありました。紅林さんは、同級生が営む魚屋との縁から、地元の漁師を紹介してもらいます。その漁師が差し出したのが、意外にも“サメ肉”でした。
「これでフィッシュバーガー、作ってみない？」
その言葉に、紅林さんは直感的に「面白いかもしれない」と感じ、試作したのが初代“サメバーガー”です。
その後の仕入れも、同級生の魚屋を通じて広がっていきました。東京湾でアジが大量に揚がる季節には、自然と主役は“アジ”へ。扱う魚が変わるたびに、バーガーも進化していきます。
そして、刺身で食べられるほど新鮮なアジを丸ごと使った「アジフライバーガー」が名物に。
常連の間では、
「こんなアジフライ食べたことない」
「バーガーなのに、魚料理のコースを食べているみたい」
と絶賛されるほどです。
ひとつの紹介から始まった出会いが、逸品を生み出しました。
“どこでも食べられる味”は
つくらない
「万人受けなんて狙ってないです。どこでも食べられる味に合わせてもしょうがないから」
流行を追うより、新鮮で美味しい魚を、手間をかけて届けること。紅林さんの店が「地元で愛される理由」は、まさにここにあります。
魚を届けてくれる漁師、扱う魚を真剣に選ぶ魚屋、開店当時から支えてくれる同級生や仲間たち。そのすべての“つながり”が、この店の味をつくり上げています。
夜が深まるほど、この店は本領を発揮します。カウンターでは、店主・紅林さんが丁寧に揚げるアジフライが、香ばしい香りとともに湯気を立てて登場します。
外はカリッと、身はふっくら。大きさによって前後しますが、価格は900円前後。ひと口食べれば、東京湾のアジらしいやさしい旨味がじんわり広がります。そのほか、旬の魚を生かした酒肴も豊富で、どれも手間を惜しまない味わいです。焼き物、刺身、小鉢に至るまで、海に寄り添う店ならではの魅力があります。
横須賀の夜風が心地よい頃、灯る店の明かりを頼りに訪れる人が絶えません。一日の終わりに、ほっと心がゆるむ味と時間がここにはあります。
取材日 2025/11/10
※掲載されている商品・情報は取材時点のものであり、変更される場合がありますのでご了承ください。
ギャラリー
スポット情報
店舗名：店舗名：四季酒肴 地魚 紅 五-五六
住所：神奈川県横須賀市深田台36
電話番号：090-6495-0556
営業時間：月～水：17:00～22:00 木：17:30～22:00 金・土17:00～23:00
(火・水・土の昼限定12時～14時で地魚フィッシュバーガーを販売)
定休日：日曜
アクセス：横須賀中央駅徒歩4分
URL https://kurego-goroku.com
