【横須賀】濃厚なのにあっさり？！「SHOW TIME」の「冬季限定牡蠣豚骨ラーメン」

牡蠣の濃厚な旨み、豚骨のまろやかなコク、そして柚子の爽やかな余韻。横須賀中央の人気店「SHOW TIME」に、この季節だけの特別な一杯が登場しています。

期間限定牡蠣豚骨ラーメン 1,100円

横須賀中央駅から徒歩2分。
赤い窓枠が目を引くスタイリッシュな外観の「SHOW TIME」は、“ネオ家系”を掲げる人気ラーメン店です。
冬から春にかけての期間限定で登場しているのが、「牡蠣豚骨ラーメン」（1,100円）。
運ばれてきた瞬間、まず目を奪われるのは、その美しい盛り付けです。牡蠣のオイル漬け、海苔、玉ねぎ、ネギ、青じそ、そして千切りにした柚子。
丼の中には、季節感のある素材が華やかに並び、ラーメンでありながらどこか洗練された一皿のような佇まいを感じさせます。
湯気とともに立ち上るのは、ふんわりとした磯の香りと、柚子の爽やかな香り。
ひと口スープをいただくと、豚骨の旨みがしっかりと感じられるのに、驚くほどまろやかで軽やかです。

“豚骨醤油”と聞くと重厚な印象を持つ方も多いかもしれませんが、この一杯はそのイメージを心地よく裏切ってくれます。もちもちとなめらかな中太麺にスープがよく絡み、ぷりぷりの牡蠣は噛むほどに甘みが広がります。豚骨醤油の“がっつり感”と、薬味がもたらす“さっぱり感”。
その絶妙なバランスが、この一杯を最後まで飽きずに楽しませてくれます。

豚骨なのにあっさり！スープの秘密は？

厨房で湯気の立ち上る鍋を丁寧にかき混ぜていたのは、店長のASAMIさん。
この店ならではのスープについて、こんなふうに教えてくださいました。
「オリジナルのスープは継ぎ足して作っています。豚骨を炊いて、隣で仕込んでいる鶏のかしわのスープと合わせて煮ることで、甘みとまろやかさを出しているんです」
豚骨の力強い旨みに、鶏のやさしい甘みを重ねることで、濃厚でありながらもどこかやわらかな口当たりに。
その日のスープの仕上がりは、とろみや色を見ながら細やかに見極めているそうです。一杯の裏側には、日々積み重ねられた感覚と経験が息づいていました。

生み出す味の独創性と情熱

この牡蠣を使った限定メニューが生まれたきっかけは、「SHOW TIME」を経営する株式会社サガミの会長からのリクエストでした。
仙台で食べた牡蠣ラーメンに感激し、「SHOW TIMEでもつくれないか」と声がかかったのだそうです。その言葉を受け、ASAMIさんは「出すからには納得のいくものをつくりたい」と、牡蠣ラーメンを提供している各地のお店を食べ歩き、研究を重ねました。

牡蠣そのものも各地のものを食べ比べた結果、最も旨みが強いと感じた兵庫県産を採用。トッピングのオイル漬けだけでなく、醤油牡蠣オイルまで自家製で仕上げています。そうして試作を重ね、SHOW TIMEオリジナルの豚骨醤油スープをベースにした、ここだけの牡蠣ラーメンが完成しました。
今では、この一杯を楽しみに訪れる常連さんも多いそうです。