淹れたてから、冷めても
美味しさを感じるコーヒー！
ふわりと漂うコーヒーアロマの香りと、すっと身体にしみるコクと爽やかな飲みごごち…。
淹れたての美味しさはもちろん、冷めていく中でも味わい深さとスッキリ感を楽しめる一杯が、TAKAHASHI COFFEE の「オリジナルブレンド(600 円 税別)」です。
焙煎のレジェンドと名高い東京の喫茶の名店「カフェ・バッハ」のコーヒーに魅了され、製菓学校卒業後に直談判して長年勤めたという経歴を持つ、パティシエでもある高橋幸恵さん。
その高橋さんが営むカフェ「TAKAHASHI COFFEE」が、京浜急行の YRP 野比駅から商店街を抜けた徒歩 6分の所にあります。
飲めなかったコーヒーが
飲めるようなった出会いの一杯
製菓学校に通っていた 20 代の頃の高橋さんは、胸焼けを感じるためコーヒーを好んで飲まなかったそうです。ところが、授業でカフェ・バッハの方が淹れた「透き通った味わいのコーヒー」に出会い、コーヒーの美味しさを初めて知りました。
それ以来「なぜこのコーヒーなら飲めるのか」の探究が始まり、ついにはカフェ・バッハに就職。パティシエとして働きながら美味しいコーヒーを淹れるスキルを磨き、2021 年 10 月に生まれ育った横須賀に今のカフェをオープンしました。
半年以上かけてたどり着いた
オリジナルブレンド
高橋さんが求めたのは「淹れたてから冷めていくどの段階でも美味しく、かつ苦味など尖っている味を抑えた」コーヒー。焙煎に必要なガス圧や排気量が数値化されるカフェ・バッハ オリジナル焙煎機を自宅に設置。半年かけて試行錯誤し、確立したのが「TAKAHASHI COFFEE オリジナルブレンド」です。
ゆっくりと味わって飲んだコーヒーが、最後まで美味しかったのは、こういった背景があったのだと納得しました。
豆選定のハンドピックから豆の状態の観察をはじめ、細かな条件設定に気を配りながら焙煎されたコーヒー豆。そこから丁寧に抽出されたハンドドリップコーヒーの繊細な風味やコク、爽やかさは、最後の一口まで美味しさを堪能できました。
このように手間をかけたコーヒーが 600 円という手頃な価格でいただけるのは、本当に嬉しいと感じます。
スポット情報
TAKAHASHI COFFEE
■住所：神奈川県横須賀市野比 1-6-6 野比床ビル 2F
■電話番号：046-848-0229
■営業時間：11:00〜17:00（火・水・木・金・土）
■定休日：日・月曜
■アクセス：京浜急行「YRP 野比」駅から徒歩 6 分
■URL：https://www.instagram.com/takahashi_coffee2007/
