【葉山】本場アメリカの味を楽しむ！絶品、週替わりランチ「タコス・デ・スアデロ」

本場の肉料理が楽しめる、
葉山のアメリカンレストラン

葉山にある「Sunny Side Kitchen」は、バーガーやステーキなど本場アメリカの肉料理をカジュアルに楽しめる人気店。店内では英語も飛び交い、地元の人から外国人まで、多くの客でにぎわいます。

オーナーシェフの小沢充さんは、都内や横浜の有名店で6年以上にわたり腕を磨いてきました。海外の料理番組や書籍からも学び、素材や調理法に徹底してこだわっています。

シェフの小沢さんがアレンジする
こだわりのストリートタコス

こちらの平日ランチは、週替わり。今回ご紹介する「タコス・デ・スアデロ(1,980円税込)」は、メキシコの屋台で親しまれる“ストリートタコス”を、満足感たっぷりのアメリカ料理にアレンジした一皿です。

Tex-Mexと呼ばれるメキシコ風アメリカ料理のハードなトルティーヤとは違い、あえてトウモロコシではなく小麦粉を使い、“もっちり” ではなく、トウモロコシの“サクッと” した食感と、小麦粉の満足感のあるトルティーヤを目指しました。

 ボリューミーな肉にも負けない存在感です。そこには小沢さんの試行錯誤がありました。

6度目の試作でたどり着いた
理想のトルティーヤと、
香るスアデロ肉

理想の食感を目指し、水分や粉の配合、寝かせ時間を変えながら試作を重ね、6度目で納得のトルティーヤに到達したといいます。

中に包まれるのは、牛の脇腹から脚にかけた部位「スアデロ」。クミン、オレガノ、シナモンなどのスパイスで香り高く煮込み、2日かけて仕上げた逸品です。凝縮した肉の旨みに、トルティーヤのやわらかさが絶妙にマッチ。食べ進めるほどに満足感が深まります。

彩りと香りが広がるタコスプレート

3枚の特製タコスが並ぶプレートには２種のソース。トマトやハラペーニョを使ったピリ辛で赤い「サルサロハ」と、コリアンダーとニンニクが効いた緑の「サルサヴェルデ」、さらに北海道産の甘いコーンが添えられ、見た目も華やか。最後の一口まで楽しめる工夫が詰まっています。

1つ目と2つ目のタコスには赤と緑のそれぞれのソースでピリ辛やニンニクの風味を楽しみ、3枚目には両方のソースをたっぷり載せて味の変化を味わいました。途中でコーンを加えると、甘みが広がり、奥行きのある味わいに変化。満足感がとても高まりました。

自由な発想で届ける、週替わりの一皿

「平日ランチは、自分が食べたいもの、作りたいものを形にしています」と語る小沢さん。修行時代に培った技術を活かし、毎週新たなメニューに挑戦。ここでしか味わえない、手の込んだ料理に通うファンが多いのは、納得です。

アメリカの肉料理の豊かさを、自由な発想と技術で表現する「Sunny Side Kitchen」。今週のランチも、本場の味わいとボリュームある食べごたえが待っています。

取材日　2025/05/03

※掲載されている商品、価格、情報は取材時点のものであり、変更される場合がありますのでご了承ください。

スポット情報

Sunny Side Kitchen

■住所：神奈川県三浦郡葉山町木古庭236-4
■定休日：月曜(祝日の際、火曜)
■営業時間：平日11:30〜 14:00(L.O)
　土日祝： 11:00〜15:00(L.O)
　ディナー予約のみ18:00〜21:00(L.O)
■アクセス：
・横浜横須賀道路 横須賀インターから約1分
・京急バス：逗子駅発衣笠行き/湘南国際村発汐入行き　池上住宅入口から徒歩10分
　（葉山インターサイドゴルフパーク横）
■URL：https://www.sunnysidekitchenhayama.com/
■Instagram：https://www.instagram.com/sunnysidekitchenhayama/